이스트와 물을 섞어 10분간 그대로 두세요. 밀가루와 소금을 넣고 나무 숟가락으로 2분간 저어 부드러운 반죽을 만듭니다. 덮어서 시원한 곳에서 크기가 두 배로 늘어날 때까지 발효하세요 (8-12시간).

젖은 손으로 가스를 빼고 반죽을 공 모양으로 만들고 덮어서 필요할 때까지 냉장고에 보관합니다.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 고구마에 구멍을 내고 베이킹 시트에 놓습니다. 약 1시간 동안 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 10분간 식히세요.

고구마의 속을 숟가락으로 긁어내어 볼에 담고, 소금, 후추, 카이엔, 올리브 오일, 로즈메리, 레몬 제스트, 레몬 주스 및 파르미지아노 레지아노 치즈와 함께 으깨세요. 맛보고 따로 두세요.

베이컨을 차갑고 건조한 논스틱 팬에 중~높은 열로 거의 바삭해질 때까지 7-10분간 조리하세요. 종이 타월 위에 물기를 제거합니다.

오븐을 450°F(235°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 기름칠한 손으로 반죽을 팬 가장자리까지 눌러주세요. 반죽이 매우 탄성이 있으면 잠시 쉬게 하세요. 팬 전체를 덮을 때까지 늘립니다.

반죽 위에 고구마 혼합물을 펴 바르고 모zzarella, 베이컨, 폰티나, 할라피뇨를 얹고 파르미지아노 레지아노 치즈를 살짝 뿌립니다.