오븐을 섭씨 200도(F 400도)로 예열하세요.

고구마를 볼에 올리브 오일, 칠리 파우더, 쿠민, 오레가노, 마늘 가루, 양파 가루, 그리고 충분한 양의 소금과 후추와 함께 섞어주세요. 베이킹 시트에 한층으로 펼쳐 놓으세요.

예열된 오븐에서 12분간 굽다가, 저어주고 뒤집어서 10~12분 더 부드러워질 때까지 다시 굽습니다. 맛을 보고 필요하면 추가로 소금을 넣어 간을 맞춰주세요.

평평한 표면에 토르티야를 하나 펼치고 반쪽에 체다 치즈 1/2컵을 놓으세요. 구운 고구마를 몇 숟가락 얹고 블랙빈을 듬뿍 올립니다. 살사 2큰술을 스푼으로 뿌리고 몬테레이 잭 치즈 1/2컵을 올려주세요. 토르티야를 반으로 접어 내용물을 감싸고 살짝 누릅니다.

큰 프라이팬을 중불로 데우세요.

기름을 두르지 않은 상태에서 퀘사디아를 뜨거운 팬에 올리고 2분 정도 노릇해질 때까지 굽습니다. 조심스럽게 뒤집어서 2분 더 굽습니다. 남은 재료들도 모두 사용하여 총 4개의 퀘사디아를 만듭니다.