단단하게 익을 때까지 고구마를 찐다. 처음에는 강불로 가열하고, 끓기 시작하면 중불로 낮춘다.

고구마가 식으면 껍질을 벗긴다.

삶은 고구마를 옥수수와 넉넉한 양의 피자 치즈와 섞는다.

혼합물을 두 입 크기 정도의 공 모양으로 만든다.

겉옷 준비: 계란을 풀어 계란 물을 만들고, 밀가루와 빵가루를 준비한다.

공을 밀가루에 굴린 후 계란 물에 담갔다가 빵가루를 묻힌다. 잘 붙도록 빵가루를 두 번 묻힌다.

깊은 팬에 기름을 데운다. 빵가루를 한 알 떨어뜨렸을 때 즉시 가라앉았다가 다시 떠오르면 적정 온도이다.

공을 노릇노릇하게 튀긴다. 기름을 걸러내고 바삭함을 더하기 위해 두 번 튀긴다.