오븐을 325도 F(165도 C)로 예열하세요.

그릇에 그래함 크래커 부스러기를 1/3 컵의 흰 설탕, 버터, 그리고 소금 1/8 작은술과 함께 섞어주세요. 9인치 파이 팬 바닥과 옆면에 균일하게 펴주세요.

예열된 오븐에서 그래함 크래커 크러스트를 약 5분간 노릇해질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 랙 위에서 식혀주세요.

오븐을 400도 F(200도 C)로 다시 예열합니다.

달콤한 고구마 필링을 만들기 위해 으깬 고구마를 그릇에 넣고, 갈색 설탕, 휘핑 크림, 계란, 바닐라, 시나몬, 메이스, 소금을 부드럽게 섞어줍니다. 고구마 혼합물을 구워진 그래함 크래커 크러스트 위에 붓습니다.

파이를 예열된 오븐에 넣고 중앙이 익을 때까지 약 45분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 랙 위에서 식혀주세요.

마시멜로우 머랭을 만들기 위해 마시멜로우와 우유를 팬에 넣고 약한 불에서 점차적으로 접어주며 마시멜로우가 반쯤 녹을 때까지 조리합니다. 팬을 열에서 내린 후 계속 접어주며 마시멜로우가 완전히 녹아 부드럽고 폭신해지도록 만듭니다.

계란 흰자를 별도의 그릇에 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휩니다. ¼컵의 흰 설탕을 천천히 추가하며 단단한 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑합니다. 바닐라와 소금을 섞어줍니다. 계란 흰자를 마시멜로우 혼합물에 살살 접어주고 파이 위에 펴발라 줍니다.