고구마를 찌거나 굽습니다. 오븐을 사용하면 180°C에서 20분간 구워주세요.

고구마 일부를 주사위 모양으로 자르고, 설탕, 시럽, 물(비율 1:1:1)과 함께 졸여서 캐러멜화합니다. 식혀서 따로 보관해주세요.

남은 고구마를 부드럽게 으깨줍니다.

버터를 믹서로 크림화한 뒤, 으깬 고구마를 넣고 잘 섞어줍니다.

계란을 하나씩 넣으면서 매번 철저히 섞어줍니다.

밀가루와 베이킹 파우더를 체쳐서 점차적으로 혼합물에 접어줍니다.

생크림, 캐러멜화된 고구마, 계피 가루를 반죽에 추가하고 잘 섞어줍니다.

파운드 케이크 틀에 버터를 바르거나 유산지를 깔아줍니다. 반죽을 붓고 윗면에 고구마 조각을 올립니다.