버터를 제외한 모든 도우 재료를 반죽하고 혼합하세요.

버터를 추가하고 매끄러워질 때까지 다시 반죽하세요.

도우를 15분간 발효시킵니다 (첫 번째 발효).

고구마를 으깨고 설탕과 휘핑크림을 섞어 필링을 만듭니다.

발효된 도우를 밀대로 밀어주세요.

도우 위에 고구마 필링을 골고루 펴 발라주세요.

도우를 필링 위로 접으세요.

주걱을 사용하여 접힌 도우를 스트립으로 자릅니다.

각 스트립을 나선형으로 비틀어줍니다.

비틀린 도우를 40분간 발효시킵니다 (두 번째 발효).

계란물을 발라주고 검은 참깨를 뿌립니다.