반죽을 주무르고 첫 발효를 완료합니다. 반죽을 눌러 가스를 빼고 공 모양으로 만듭니다.

반죽을 플라스틱 랩이나 용기로 덮고 약 15분 동안 중간 발효를 시킵니다.

반죽을 직사각형 모양으로 밀어주고 팥앙금을 고르게 펴 바릅니다. 단단히 말아서 끝부분을 꼭꼭 눌러 밀봉합니다.

말린 반죽을 세 조각으로 자르되, 윗부분은 조금 남겨둡니다.

세 줄을 꼬아 끝부분을 꼭 잡아 풀리지 않도록 합니다.

밀크나 계란물을 발라주고 소보로 토핑을 고르게 뿌립니다. 30-40분 동안 두 번째 발효를 진행합니다.