옥수수 잎을 그릇에 놓고 끓는 물을 부어 약 3시간 동안 담가둡니다. 물기를 제거하고 작업 표면에 놓은 후 깨끗하고 촉촉한 행주로 덮습니다.

소스팬에 파인애플, 물, 설탕을 넣고 중불에서 파인애플이 매우 부드러워질 때까지 약 7~10분간 조리합니다. 물기를 빼줍니다.

볼에 마사 반죽, 버터, 베이킹 파우더를 잘 섞어 결합시킵니다. 조리된 파인애플, 코코넛, 건포도를 추가하고 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

1장의 큰 옥수수 잎이나 작은 잎 2장을 선택합니다. 옥수수 잎 위에 약 1큰술 정도의 마사 혼합물을 바르고, 밑에서부터 2인치, 윗부분으로부터 1/4인치까지 채웁니다. 옥수수 잎의 양쪽을 서로 겹쳐 접고, 아래쪽 부분을 두 겹으로 접힌 면의 이음새 위로 접습니다. 나머지 잎들로 같은 과정을 반복합니다.

소스팬에 찜기를 설치하고 찜기 바닥 바로 아래까지 물을 채웁니다. 물을 끓입니다. 열린 쪽이 위쪽을 향하도록 타마레스를 넣고 충전물이 가열되고 잎에서 분리될 때까지 약 45분간 조리합니다.