불에 직접 또는 브로일러에서 고추를 자주 돌려가며 굽다가 껍질이 검게 타고 물집이 잡히면 불에서 내린다. 껍질, 씨, 꼭지를 제거하고 과육을 작은 조각으로 자른다.

강판에 간 양파를 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 큰 볼에 양배추와 함께 섞고 코셔 소금을 뿌려 1시간 동안 놓아둔다.

체와 치즈천을 이용해 양파와 양배추에서 물기를 짠다.

큰 냄비에 양파, 양배추, 구운 피망을 넣는다. 설탕, 식초, 강황, 겨자씨, 셀러리 씨를 넣고 저어준다. 끓기 시작하면 열을 낮추고 45분간 끓인다.

8온스짜리 항아리 20개를 끓는 물에 담궈 살균한다. 뚜껑을 헹구고 밀봉 준비를 한다.

살균된 항아리에 뜨거운 릴리시를 채우고 공기 방울을 제거한 후 가장자리를 닦고 뚜껑과 링으로 밀봉한다.