할라피뇨, 마늘, 코셔 소금, 그리고 1티스푼의 후추를 유발에 넣고 페이스트로 갈아줍니다.

유리병이나 뚜껑 있는 용기에 라임즙, 오렌지즙, 식초를 붓고 마늘 혼합물을 추가한 다음 잘 흔들어 줍니다.

스테이크를 얕은 그릇에 놓고 마리네이드를 붓습니다. 랩으로 덮고 스테이크가 맛을 흡수하도록 4~6시간 냉장 보관합니다.

그릴을 중불로 예열하고 그릴 격자를 살짝 기름칠합니다.

스테이크를 마리네이드에서 꺼내 절단 보드 위에 놓습니다. 소금과 후추로 간을 하고 섬유질 방향으로 얇게 썰어줍니다.