볼에 계란, 다시 국물, 설탕, 미린, 간장을 함께 휘핑하세요.

큰 비스듬한 프라이팬에 기름 1/3을 중~높은 열로 가열하세요. 계란 혼합물의 약 1/3을 넣고 팬을 빠르게 돌려 바닥에 고르게 덮어주세요. 익으면 즉시 한쪽에서 다른 쪽으로 오믈렛을 말아 올리세요.

말린 오믈렛을 한쪽으로 밀어두고, 팬에 남은 기름 1/3과 계란 혼합물 1/3을 추가하세요. 팬을 돌려 전체 바닥이 덮이고 첫 번째 오믈렛 주변과 아래도 덮었는지 확인하세요. 익으면 첫 번째 말린 오믈렛 포함하여 한쪽부터 다시 말아 올리세요.

남은 기름과 계란으로 같은 과정을 반복하세요. 완성된 말린 오믈렛을 대나무 롤링 매트로 옮기세요. 꽉 말아서 몇 분간 식히세요.