플랭크 스테이크를 큰 유리 베이킹 접시에 놓으세요.

간장, 올리브 오일, 식초, 마늘, 라임 주스, 소금, 검은 후추, 흰 후추, 마늘 가루, 칠리 파우더, 오레가노, 쿠민, 파프리카를 볼에 섞어 마리네이드를 준비하세요. 스테이크 위에 부어 두면 모두 덮입니다. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 1~8시간 동안 보관합니다.

양파, 고수, 라임 주스를 볼에 섞어 렐리시를 만든다. 따로 보관하십시오.

칠리 포드를 중~높은 열의 프라이팬에서 몇 분간 굽다가 물에 30분간 담가둡니다.

오븐을 450°F(230°C)로 예열하고, 토마토, 양파, 마늘, 할라피뇨를 베이킹 시트에 구워 20분 또는 노릇해질 때까지 굽습니다.

구운 채소와 불린 칠리를 소금과 후추와 함께 블렌더로 부드럽게 갈아 살사를 만듭니다.

스테이크를 마리네이드에서 꺼내고, 남은 마리네이드를 버리고 스테이크를 큐브나 스트립으로 자릅니다. 식물성 기름을 둔 프라이팬에 중~높은 열로 조리하여 익힙니다.

옥수수 또띠아를 건조한 프라이팬에 각각 1분씩 데웁니다.