오븐을 섭씨 190도(화씨 375도)로 예열하세요. 조리용 스프레이를 뿌린 9x13인치 베이킹 접시를 준비하세요.

중불로 예열된 프라이팬에 다진 소고기를 완전히 갈색이 될 때까지 약 5~7분간 요리합니다. 냉동 옥수수, 검은콩, 양파, 마늘 및 타코 시즈닝 믹스를 추가하고 약 10분간 더 요리하면서 저어줍니다. 살짝 식히기 위해 따로 놓아둡니다.

다진 소고기 혼합물을 큰 볼에 멕시칸 치즈 혼합물의 약 3/4과 감자 조각과 함께 넣고 잘 섞어줍니다.

준비된 베이킹 접시 바닥에 엔칠라다 소스의 약 1/3을 붓습니다. 그 위에 감자 혼합물을 베이킹 접시에 추가하고 고르게 가볍게 눌러 단단한 층을 만듭니다. 남은 엔칠라다 소스를 감자 위에 붓습니다.