블렌더에 간장, 미림, 사케, 마늘, 흑설탕, 생강, 타이 칠리를 넣고 부드러워질 때까지 높은 속도로 갈아줍니다. 양념 2큰술을 따로 보관하고 나머지 양념을 지퍼백에 붓습니다.

스테이크를 지퍼백에 넣고 봉합한 후, 최소 30분 이상 또는 밤새 냉장고에서 숙성시킵니다.

중불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고, 스테이크를 양념에서 꺼내 남은 양념을 털어낸 후, 프라이팬에서 스테이크를 약 5분 동안 익혀 노릇하게 만듭니다. 남은 양념은 폐기합니다.

한편, 브로콜리를 전자레인지 안전한 찜기에 넣고 약 3분간 쪄냅니다. 브로콜리를 대략적으로 다져줍니다.

스테이크를 따뜻하게 유지하기 위해 접시에 옮기고, 예약해둔 2큰술의 양념을 뿌립니다. 프라이팬을 헹구고 종이 타월로 말려줍니다. 프라이팬에 또띠아 1장을 놓고 각각 치즈, 스테이크 조각, 브로콜리, 파프리카를 1/8씩 얹은 후, 또띠아를 반으로 접습니다. 주걱으로 눌러 약 3분간 요리하여 또띠아가 노릇해지고 치즈가 녹을 때까지 조리합니다. 조심스럽게 퀘사디아를 뒤집어 다른 면도 약 3분간 더 익힙니다. 나머지 재료들도 같은 방식으로 반복합니다.