오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요.

큰 프라이팬에 다진 쇠고기를 중불로 가열하세요. 육즙이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 저어가며 익힙니다. 기름을 따라내고 칠리 파우더, 파프리카, 큐민, 마늘 가루, 소금으로 간을 합니다. 토마토 소스와 물 2컵을 섞고 약한 불에서 끓입니다.

남은 물에 밀가루와 설탕을 넣고 밀가루가 녹을 때까지 섞은 후, 끓고 있는 고기 소스에 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다.

소스가 조리되는 동안 다른 프라이팬에 기름을 중~높은 열로 가열합니다. 또띠아를 기름에 데워 부드럽게 만든 후, 각 또띠아에 약간의 치즈를 넣고 9x13인치 베이킹 접시에 놓습니다. 남은 치즈는 위에 뿌릴 용도로 따로 보관합니다. 고기 소스를 골고루 붓고 나머지 치즈를 위에 올립니다.