말린 가리비와 말린 버섯을 볼에 넣고 뜨거운 물을 부어 약 10분간 불려둡니다. 쌀을 세척하고 물기를 뺀 후 따로 보관합니다.

칠면조 뼈에서 고기를 분리하여 따로 보관합니다. 뼈를 큰 냄비에 넣고 9컵의 뜨거운 물을 부어 끓입니다. 불린 버섯과 가리비를 물기를 짜고 작게 부수거나 얇게 썰어 준비합니다.

가리비, 버섯, 쌀, 칠면조 고기를 냄비에 넣고 열을 줄여 죽을 끓입니다. 덮개를 반쯤 덮고 가끔 저어주며 쌀이 부드럽고 걸쭉해질 때까지 약 2시간 정도 끓입니다. 더 묽은 죽을 원하면 한 번에 몇 큰술의 뜨거운 물을 추가하세요.