오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요.

버터와 설탕을 큰 그릇에 저속으로 부드러워질 때까지 치세요. 계란을 분리하고 계란 노른자, 바닐라, 소금을 섞어 잘 혼합되도록 하세요. 한 번에 밀가루를 모두 추가하고 낮은 속도로 2분 동안 또는 잘 섞일 때까지 치면서 그릇의 옆면을 자주 긁어내세요.

다른 그릇에서 계란 흰자를 약간 치세요.

반죽을 1인치 크기의 공으로 굴리고, 각 공을 계란 흰자에 담갔다가 잘게 썬 견과류를 굴립니다. 기름칠한 쿠키 시트 위에 약 1인치 간격으로 놓고 엄지손가락을 사용하여 각 쿠키 중앙에 오목하게 만듭니다.

예열된 오븐에서 약 10분 동안 또는 연한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 식히세요.