모든 재료를 준비하세요.

금속 그릇에 달걀 노른자, 인스턴트 다크 로스트 커피, 마살라 와인, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.

그릇을 이중 보일러 위에 놓고 약간 끓는 물 위에서 계속 저어주세요. 혼합물이 걸쭉해지고 위스키로부터 리본 모양으로 드리워진 물방울이 표면에 1/2초에서 1초 동안 보일 때까지 약 10분간 저어주세요.

용감하다면, 그릇을 직접 중-약불 위에 올려놓고 6~7분 안에 크림을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 계란이 익지 않도록 주의하세요.

유리, 금속 또는 세라믹 볼에 달걀 흰자를 거품날 때까지 치대다가 점차적으로 소금을 추가하고 뻣뻣한 피크가 형성될 때까지 계속 치세요. 따로 두세요.

차가운 유리 또는 금속 볼에 전기 믹서기를 사용하여 헤비크림을 중간 뻣뻣한 피크가 형성될 때까지 치세요.

주걱을 사용하여 달걀 노른자 혼합물을 휘핑크림에 잘 섞여질 때까지 접어주세요.

달걀 흰자의 절반을 추가하고 섞인 후 나머지 흰자를 잘 접어주세요.

혼합물을 작은 4온스 잼 항아리에 옮겨 담고 뚜껑을 닫은 후 4시간 이상 또는 하룻밤 동안 얼리세요.