오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열하세요.

미리 예열한 오븐에서 파이 크러스트를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(10~12분). 따로 보관합니다.

1인치 높이의 끓는 물 위에 브로콜리를 찜기에 넣고 덮은 다음, 부드럽지만 여전히 단단한 상태가 될 때까지 익힙니다(2~6분). 물기를 뺍니다.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 중~높은 열에서 데웁니다. 양파와 마늘을 금색이 될 때까지 볶다가 조리된 브로콜리를 넣고 잘 저어주며 따뜻하게 만듭니다. 따로 보관합니다.

블렌더에 두부, 콩 우유, 디종 머스타드, 소금, 육두구, 고추가루, 후추, 파슬리, 파마산 콩 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

블렌더에 간 두부 혼합물을 큰 그릇에 붓고 조리된 브로콜리 혼합물을 섞어 준비된 파이 크러스트에 옮깁니다.

예열된 오븐에서 퀴히를 설정될 때까지 굽습니다(35~40분).