양파 1/4과 대파 1대를 다진다. 마늘 1작은술도 준비하고, 양파는 소스와 혼합물에 사용할 일부를 따로 남긴다.

칼로 두부를 으깬 다음 천으로 감싸 물기를 짠다. 2-3번 반복하지만 너무 많이 짜지 않도록 주의한다.

케첩, 우스터셔 소스, 올리고당, 물을 섞어 스테이크 소스를 만든다.

팬에 적당량의 조리용 기름과 버터를 두르고, 다진 마늘과 양파를 넣고 중불에서 볶다가 준비한 스테이크 소스를 넣고 잠시 끓인다. 선택적으로 바질 가루를 추가한다.

참치 통조림을 물기를 제거하고 으깬 후, 볼에 두부, 참치, 대파, 양파, 달걀 흰자, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.

혼합물을 한입 크기로 만든다.

팬에 적당량의 기름을 두르고 두부 스테이크를 노릇노릇해질 때까지 굽는다.

완성된 두부 스테이크에서 기름을 제거한다.