팬에 올리브 오일을 데우고 다진 마늘, 양파, 페페론치노 플레이크를 향이 날 때까지 볶습니다.

다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 원한다면 더 부드러운 식감을 위해 토마토 껍질을 벗길 수 있습니다.

홍합을 추가하고 조금씩 열리기 시작할 때까지 요리합니다. 청주를 붓고 알코올이 증발할 때까지 높은 열로 요리합니다.

버터를 저어 녹여 풍미를 더합니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조정하세요.

원하는 경우 홍합의 자연스러운 맛을 압도하지 않도록 1-3 tbsp의 토마토 스파게티 소스를 추가로 넣어 맛을 더해 줄 수 있습니다.