소시지 링크와 물 1컵을 큰 프라이팬에 넣고 끓입니다. 약 5분 동안 끓이다가, 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 국물이 맑아질 때까지 약 15분간 끓입니다. 팬에서 물을 제거합니다.

링크를 프라이팬에서 자주 저어가며 갈색이 될 때까지 익힙니다 (2~4분). 프라이팬에서 꺼내 식힌 후 ½인치 대각선으로 자릅니다. 종이 타월로 프라이팬을 깨끗이 닦습니다.

프라이팬을 중불로 가열하고 올리브 오일을 넣습니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 (3~5분), 마늘을 넣고 향이 나기 시작할 때까지 볶습니다 (약 30초). 토마토, 토마토 페이스트, 와인, 오레가노, 고추 플레이크를 섞습니다. 피망과 익힌 소시지를 넣고 끓여줍니다 (약 5분). 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 원하는 농도가 될 때까지 약 20분간 끓입니다.

그 사이, 큰 냄비에 약간의 소금을 넣은 물을 붓고 끓입니다. 토르텔리니를 넣고 열을 조금 낮춘 다음 다시 끓입니다. 가끔 저어주면서 토르텔리니가 떠오르고 속이 뜨겁고 부드럽지만 단단하게 익을 때까지 삶습니다 (5~10분). 물을 빼줍니다.