큰 소스팬에 감자를 넣고 물이 2인치 정도 덮이도록 추가합니다. 1큰술 소금을 넣고 중-높은 열 위에 놓습니다; 물을 끓입니다. 감자가 포크로 부드러워질 때까지 약 10분간 삶습니다. 불을 끄고 물을 빼줍니다.

뜨거운 팬에 감자를 다시 넣고 같은 버너 위에 놓습니다. 우유와 2큰술 버터를 넣어 잔열로 녹입니다. 감자를 으깨기 도구로 부드럽게 될 때까지 으깨십시오. 체다 치즈, 사워크림, 계란 노른, 1/2 작은술 소금 및 1/4 작은술 후추를 섞어주십시오. 속재료를 준비하는 동안 따로 두십시오.

오븐을 375도 F(190도 C)로 예열하십시오. 9x13인치 카세롤 접시를 기름칠하십시오.

큰 프라이팬에 올리브 오일과 남은 1큰술 버터를 중-높은 열에서 데웁니다. 양파와 당근을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 자주 저어가며 약 5분간 볶습니다.

양고기와 쇠고기를 넣고 숟가락으로 부수면서 종종 저어주며 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 고기 혼합물에 밀가루, 남은 소금과 후추, 로즈마리, 타임을 뿌립니다. 자주 저어주면서 2분간 더 볶습니다.

쇠고기 육수, 토마토 페이스트, 우스터셔를 추가합니다; 프라이팬 바닥의 맛있는 조각들을 긁어옵니다. 혼합물을 끓입니다. 걸쭉해지고 채소가 부드러워질 때까지 약 8분간 요리합니다. 완두콩을 넣고 혼합물을 준비된 카세롤 접시에 옮겨 담고 준비된 으깬 감자를 위에 올립니다.