오븐을 200°F(95°C)로 예열하세요.

중~저온의 프라이팬에 소시지를 노릇하게 굽습니다. 각 면을 약 5분씩 조리하세요. 오븐용 그릇으로 옮겨 담고 오븐에서 따뜻하게 유지합니다.

중불로 데워진 소스팬에 감자를 넣고 물을 부어 끓입니다. 약 10-15분 동안 삶아 감자가 부드러워지면 물을 빼고 잠시 수증기를 날립니다.

감자에 버터 1/4컵, 우유, 겨자 가루, 소금, 후추를 섞어 으깨어 부드럽게 만듭니다. 따로 보관합니다.

중~높은 불로 데워진 프라이팬에 버터 1큰술을 녹이고 양파를 투명하고 약간 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다.

양파가 들어간 프라이팬에 쇠고기 육수와 적포도주를 붓고 끓여줍니다. 약 10분간 감소하여 반으로 줄어들면 소금과 후추로 간을 합니다.