참치 등심 스테이크를 준비하고, 두꺼운 조각으로 자릅니다.

참치를 소금물에 5분간 담갔다가 헹구고 말립니다. 디종 머스타드를 골고루 바릅니다.

참치에 참깨 가루를 골고루 묻힙니다. 일부 부분이 과하게 또는 덜 묻혀도 괜찮습니다.

설탕이 녹을 때까지 소스 재료를 섞습니다. 레몬 주스를 짜 넣고 마지막으로 가쓰오부시를 추가합니다.

팬에 기름을 두르고 고열로 예열한 후 참치를 각 면당 15-20초씩 굽습니다. 2-3분간 쉬게 합니다.

오이, 양파, 체리 토마토를 썰어 준비합니다. 취향에 따라 채소를 조정하세요.

소스를 걸러 고형물을 제거합니다. 가쓰오부시가 없으면 다시다 가루나 MSG로 대체할 수 있습니다.