크고 소금을 넣은 물을 끓입니다. 펜네 파스타를 넣고 포장 지침보다 2분 덜 삶습니다(약 9분). 파스타 물 1컵을 남겨두고, 물기를 빼고 헹군 후 따로 두세요.

오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요. 9x13인치의 베이킹 접시를 기름칠합니다.

커다란 프라이팬에서 3큰술의 버터를 녹입니다. 밀가루를 섞어 약 3분간 황금빛이 될 때까지 요리합니다. 차가운 우유를 조금씩 휘저어 넣습니다. 양파 가루, 월계수 잎, 카이엔 고추를 넣고 베샤멜 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10-15분간 요리합니다. 소금 1/4 티스푼을 추가합니다.

익힌 파스타, 베샤멜 소스, 참치, 완두콩, 그리고 콜비-잭 치즈를 큰 볼에 섞어 철저히 혼합합니다. 필요한 경우 남겨둔 파스타 물로 묽게 만듭니다. 후추와 남은 소금으로 간을 맞춥니다. 혼합물을 기름칠한 베이킹 접시에 옮깁니다.

나머지 2큰술의 버터를 녹입니다. 빵 조각을 녹인 버터와 파마산 치즈와 함께 버무려 코팅합니다. 빵 혼합물을 균등하게 캐서롤 위에 펴고 호일로 단단히 덮으세요.