오븐을 섭씨 190도(Fahrenheit 375도)로 예열하세요. 뼈를 발라낸 닭을 피부 쪽이 아래로 가도록 받침대 위에 놓고, 소금, 후추 및 크리올 양념으로 풍부하게 간을 합니다. 뼈를 발라낸 오리를 닭 위에 피부 쪽이 아래로 가도록 놓고, 소금, 후추 및 크리올 양념으로 풍부하게 간을 합니다. 덮어서 냉장 보관하세요.

뼈를 발라낸 칠면조를 평평한 표면에 피부 쪽이 아래로 가도록 놓습니다. 차가운 소시지와 굴 드레싱으로 층을 만들고, 다리와 날개 부분의 구멍 속으로 드레싱을 밀어 넣어 마치 아직 뼈가 있는 것처럼 보이게 만드세요.

칠면조 위에 오리를 피부 쪽이 아래로 하여 올리고, 차가운 드레싱으로 층을 만듭니다. 그 위에 닭을 피부 쪽이 아래로 하여 올리고, 차가운 드레싱으로 층을 만듭니다.

조수의 도움으로 칠면조 껍질의 가장자리를 들어 올려 이쑤시개로 고정합니다. 이쑤시개 주변으로 부엌용 실을 사용하여 연결하여 속을 채운 칠면조를 함께 고정합니다. 큰 로스팅 팬에 속을 채운 칠면조(터덕켄)를 조심스럽게 앞쪽이 위로 오게 놓으세요.

4시간 동안 덮어서 굽거나, 터덕켄이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.