오븐을 섭씨 190도(화씨 375도)로 예열하세요. 림이 있는 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고, 그 위에 베이킹 랙을 놓고 조리 스프레이를 뿌린 다음 한쪽에 두세요.

양파, 파코, 계란, 우스터셔 소스, 마늘, 소금 및 후추를 볼에 섞어주세요. 다진 칠면조 고기를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 1 큰술 쿠키 스쿱을 사용하여 너무 단단하지 않게 공 모양으로 만들어 준비된 베이킹 랙에 올려놓으세요.

예열된 오븐에서 육즙이 익을 때까지 굽습니다(15~20분). 가운데에 삽입한 즉석 온도계는 섭씨 71도(화씨 160도)를 나타내야 합니다.

한편, 머스타드, 메이플 시럽, 버번, 토마토 페이스트, 소금, 후추 및 카이엔 페퍼를 소스팬에 넣고 잘 섞입니다. 중약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 요리합니다(12~15분). 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.