오븐을 섭씨 220도(F 425도)로 예열하세요. 바닥 파이 크러스트를 펼쳐서 10인치 파이 팬에 놓고 따로 준비해 두세요.

큰 프라이팬에 버터 2큰술을 넣으세요. 양파, 셀러리, 당근, 파슬리, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 육수와 물을 넣고 끓여주세요. 감자를 넣고 익지만 단단함이 남아있을 때까지 삶아주세요.

중간 크기의 소스팬에서 나머지 버터 2큰술을 녹여주세요. 칠면조와 밀가루를 넣고 저어주세요. 우유를 넣고 열을 가해주세요. 칠면조 혼합물을 채소 혼합물에 섞고 걸쭉해질 때까지 요리하세요.

혼합물을 구워지지 않은 파이 껍질에 붓습니다. 위쪽 크러스트를 펴서 내용물 위에 올려놓으세요. 가장자리를 장식하고 증기를 내보내기 위해 위쪽 크러스트에 4개의 슬릿을 만드세요.