오븐을 425°F(220°C)로 예열하세요.

냄비에 냉동 완두콩, 당근, 녹두, 셀러리를 물과 함께 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다. 물기를 제거합니다.

중불에서 큰 소스팬에 버터를 녹인 후 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

밀가루, 소금, 후추, 셀러리 씨, 양파 가루, 이탈리안 시즈닝을 넣고 약 1분간 페이스트를 만들도록 저어줍니다.

닭고기 육수와 우유를 천천히 섞으면서 걸쭉해질 때까지 약 3-5분간 계속 저어줍니다. 열을 끕니다.

삶은 채소와 칠면조 조각을 소스에 넣고 섞어줍니다.

9인치 파이 접시 바닥에 파이 크러스트를 맞춰 놓습니다.

두 개의 용기에 파이 필링을 균등히 나누어 넣고 각각 위에 상단 크러스트를 덮습니다.

크러스트 가장자리를 밀봉하고 주름을 잡습니다. 환기용으로 작은 구멍을 내고 가장자리를 호일이나 파이 쉴드로 덮습니다.

30분 동안 굽다가 덮개를 벗기고 10-15분 더 구워 금빛 갈색이 되고 필링이 끓어오르도록 합니다.