오븐을 화씨 350도(섭씨 175도)로 예열하세요. 1쿼트 크기의 베이킹 접시를 기름칠하세요.

큰 냄비에 물을 끓입니다. 피망을 끓는 물에서 약간 부드러워질 때까지 삶습니다(약 3분). 물기를 빼고 차가운 물로 씻어 식히세요.

중불로 달군 팬에 기름을 두릅니다. 뜨거운 기름 속에서 칠면조 고기, 양파, 버섯, 마늘을 익혀 고기가 완전히 갈색이 될 때까지 조리합니다. 고기 혼합물에서 기름을 빼고 볼에 옮긴 후 다시 중불로 팬을 돌려놓습니다.

팬에 버터를 녹이고 밀가루, 소금, 검은 후추를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 밀가루 혼합물에 우유와 하프 앤 하프를 천천히 부어가며 저어줍니다. 끓기 시작하면 1~2분 동안 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요. 고기 혼합물을 팬으로 다시 옮겨 토마토와 체다 치즈 2큰술을 넣고 치즈가 녹아 뜨거워질 때까지 섞어줍니다(약 3분), 그 결과물을 피망 절반에 숟가락으로 담아주세요.

준비된 베이킹 접시에 속을 채운 피망 절반을 배열하고 남은 체다 치즈, 파르메산 치즈, 파anko를 위에 올립니다. 알루미늄 호일로 덮어주세요.

예열된 오븐에서 피망이 부드럽고 내용물이 뜨거워질 때까지 굽습니다(25~30분).