오븐을 섭씨 190도(화씨 375도)로 예열하세요.

중~높은 열로 프라이팬에 기름을 데워주세요. 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 반투명해질 때까지 약 3~5분간 볶으세요. 포블라노 고추와 피망을 넣고 커민, 후추, 오레가노로 간을 하세요. 고추가 부드러워지기 시작하면 약 2분간 더 볶아주세요. 칩otle 고추와 아도보 소스를 넣고 섞어주세요. 열에서 내리세요.

칠면조와 체다 치즈 절반을 고추 혼합물에 섞어주세요. 엔칠라다 소스, 닭고기 육수, 남은 소금을 넣고 섞은 다음 9x12인치 베이킹 접시로 옮기세요. 베이킹 시트 위에 두세요.

큰 그릇에 옥수수 가루, 밀가루, 설탕, 코셔 소금 1작은술을 함께 섞어주세요. 우유와 계란을 넣고 얇은 반죽이 될 때까지 섞은 후 칠면조 필링 위에 떠서 올려주세요. 남은 체다 치즈 절반을 위에 흩뿌리세요.