볼에 요거트, 간 마늘, 검은 후추, 소금, 카이엔 후추, 딜을 넣고 잘 섞어주세요. 실온에 두세요.

중불로 예열된 소스팬에 버터를 녹여 거품이 일 때까지 끓입니다. 알레포 고추 플레이크, 훈제 파프리카, 구운 큐민을 넣고 잘 섞은 다음 불에서 내립니다.

파슬리와 할라피뇨를 함께 으깨고 올리브 오일을 조금씩 뿌린 뒤 소금으로 간을 합니다. 잘 섞어 파슬리-할라피뇨 오일을 만듭니다.

계란을 포aching 합니다: 큰 소스팬에 물 2~3인치를 약하게 끓이고, 흰 식초를 추가합니다. 계란을 볼에 깨뜨려 부드럽게 물속으로 미끄러지듯 넣습니다. 2.5~3분간 삶은 뒤 체반을 사용해 건져내고 물기를 제거합니다.