큰 도자기 볼에 양파를 넣고 유리잔 바닥으로 으깨어 즙이 나고 양파가 반투명해질 때까지 으깨세요. 마늘, 올리브 오일, 레몬즙, 오레가노, 검은 후추, 강황, 카레 가루, 소금을 섞어주세요. 쇠고기를 추가하고 잘 섞어 코팅하세요. 랩으로 볼을 덮고 냉장고에서 8시간 이상 또는 하룻밤 동안 재워주세요.

중간 크기의 볼에 사워크림, 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 검은 후추, 딜, 마늘을 섞어주세요. 잘 섞일 때까지 저어주세요. 랩으로 볼을 덮고 냉장고에서 8시간 이상 또는 하룻밤 동안 재워주세요.

오븐의 그릴 기능을 예열하고 열원으로부터 약 6인치 거리에 오븐 선반을 설정하세요.

쇠고기를 양념에서 꺼내고 남은 양파를 털어내세요; 양념은 버리세요. 고기를 겹치지 않도록 베이킹 시트에 펼치세요. 소금으로 간을 맞추세요.

예열된 그릴 아래에서 고기가 갈색으로 바삭해질 때까지 요리하세요, 약 3분 정도씩, 조리 중간에 한 번 뒤집어 주세요.