작은 볼에 달걀 노른자와 설탕을 잘 섞을 때까지 저어주세요.

소스팬에 우유와 바닐라 빈 페이스트를 넣고 저어주세요.

가장자리가 살짝 거품이 일기 시작하면 열에서 제거하세요.

계속 저으면서 우유 혼합물을 달걀 노른자 혼합물에 천천히 붓습니다.

혼합물을 다시 소스팬으로 돌려놓습니다.

저어주면서 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 요리합니다.

80°C 정도에 도달하고 팬 바닥을 긁었을 때 자국이 남으면 열에서 제거하세요.

체로 커스터드를 걸러내고 얼음 욕조 위에서 식혀줍니다.

차가워진 커스터드 크림에 버터를 조금씩 나누어 섞어줍니다.