스테이크를 냉장고에서 꺼내 조리하기 전에 실온에서 30분에서 1시간 정도 두세요.

그릴을 중~높은 열로 예열하세요, 섭씨 200~230도 (화씨 400~450도). 스테이크의 모든 면에 소금과 검은 후추를 고르게 듬뿍 뿌립니다.

그릴 격자에 기름이나 그릴 스프레이를 살짝 발라주세요. 스테이크를 뜨거운 격자 위에 올리고, 약 4분 동안 건드리지 않고 굽다가 쉽게 떨어지면 뒤집고 반대쪽도 같은 방식으로 반복하세요.

스테이크가 잘 뒤집히도록 가끔씩 돌려가며 계속 굽습니다. 가장 두꺼운 부분에 삽입한 온도계가 화씨 125도 (섭씨 52도)를 나타낼 때까지 굽습니다. 약 30~40분 정도 소요됩니다.