큰 냄비에 감자를 넣고 소금물로 덮으세요. 끓으면 열을 줄이고 약 25분 동안 부드러워질 때까지 끓입니다. 물을 빼고 감자를 으깨십시오. 소금과 후추로 간을 하세요.

큰 볼에 밀가루와 1 티스푼의 소금을 섞으세요. 별도의 그릇에 사워크림과 베이킹 소다를 섞으세요. 밀가루 혼합물에 물을 넣고 사워크림 혼합물을 섞어 반죽해 매끄러운 반죽으로 만듭니다. 플라스틱 랩으로 덮고 10-15 분 동안 냉장 보관합니다.

중불로 달군 팬에 버터를 녹입니다. 양파가 노릇해질 때까지 요리하세요 (5-10 분), 그런 다음 버섯을 추가하고 5 분 더 요리하세요. 양파-버섯 혼합물을 으깬 감자와 섞으세요.

반죽을 4 등분하여 각각 1.5 인치 길이의 띠로 굴립니다. 0.5 인치 크기로 자르고 원형으로 평평하게 한 후 감자 혼합물로 채우고 반달 모양으로 봉합합니다.