오븐을 375°F (190°C)로 예열하세요. 3개의 8인치 케이크 팬을 기름칠하고 양피지로 줄을 긋습니다.

큰 볼에 글루텐 프리 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더와 베이킹 소다를 섞어주세요. 다른 볼에서는 물, 식물성 기름, 바닐라를 혼합합니다. 밀가루 혼합물 중앙에 우물을 만들고 그 안에 젖은 재료를 붓습니다. 잘 섞어서 부드러운 반죽이 될 때까지 저어주세요.

준비된 팬들 사이에 케이크 반죽을 균등히 나누어 담으세요. 반죽을 15분 동안 쉬게 하세요.

케이크를 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 구워진 것입니다. 약 45분 정도 구우세요. 오븐에서 꺼내서 팬에 5분간 두었다가 완전히 식히기 위해 냉각 선반으로 옮기세요.

코코넛 크림을 믹싱 볼에 붓고 5분 동안 냉동실에 넣어 차갑게 해주세요. 꺼내서 바닐라 추출물과 설탕을 단단한 피크 상태가 될 때까지 휘핑하세요.