쌀과 물을 높은 열에 놓고 끓으면 열을 매우 낮게 줄입니다. 단단히 덮고 약 15분 동안 밥을 익힌 후 불에서 밥을 꺼내고 덮은 상태로 10분 동안 두십시오.

레드 와인 식초, 설탕, 소금을 볼에 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 포크로 밥을 펴고 큰 볼에 옮긴 후 식초 혼합물을 붓고 밥에 골고루 묻힙니다. 밥을 큰 종이 위에 펴서 부채질하면서 식힐 때까지 두십시오. 밥을 젖은 종이 타월로 덮으세요.

볼에 레몬 주스를 뿌린 아보카도 조각을 넣습니다.

스시 매트에 참깨를 얇게 깔고 반 컵 정도의 식힌 밥을 균일한 층으로 스시 매트에 놓습니다. 밥 가운데에 오이, 아보카도 조각, 피망, 가지를 한 줄로 배열합니다.

스시 매트의 가장자리를 잡고 시트의 바닥 가장자리를 접어 속재료를 감싸며 스시를 단단하게 굵은 실린더 모양으로 말아줍니다. 스시를 말았으면 매트로 감싸고 가볍게 눌러 단단히 고정시킵니다. 나머지 재료로 같은 방법으로 4개의 롤을 만듭니다.