중불로 예열된 프라이팬에 기름을 데웁니다. 양파를 넣고 1분간 볶습니다. 마늘, 카레 가루, 생강, 큐민, 소금, 붉은 고추 조각, 고수 가루, 카이엔 페퍼, 셀러리 씨, 타라곤, 계피를 추가하고 약 1~2분 더 볶아 향이 나도록 합니다. 감자와 혼합 야채를 넣고 3분간 계속 저어줍니다.

감자 혼합물에 육수를 붓습니다. 중약불로 줄이고 감자가 부드럽고 육수가 거의 흡수될 때까지 가끔씩 저어주며 약 12~15분간 요리합니다.

밀가루를 중간 크기의 볼에 담습니다. 가운데 움푹한 곳을 만들고 소금, 기름, 물을 추가합니다. 뻣뻣한 반죽이 될 때까지 섞고 공 모양으로 만들어 플라스틱 랩으로 덮어 30분간 그대로 두세요.

반죽을 8개의 공으로 나눕니다. 각 공을 10인치 원으로 밀어 반으로 자르고 가장자리를 적셔 각 반쪽을 원뿔 모양으로 만든 후 1~2 큰술의 속을 채워주세요. 가장자리를 꼭꼭 눌러 밀봉하세요.