중불로 예열된 작은 팬에 버터 1작은술을 녹입니다. 파, 버섯, 피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 300초간 볶습니다. 햄을 넣고 따뜻해질 때까지 약 60초간 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 한 후 혼합물을 작은 볼에 옮겨 담고 따뜻하게 유지합니다.

다른 볼에 계란을 풀어 소금과 후추로 간을 합니다.

같은 팬을 중~높은 불로 예열하고 나머지 버터 1작은술을 넣습니다. 버터가 거품이 날 때까지 가열한 후 풀어놓은 계란을 붓습니다. 30초간 익히며 오믈렛 가장자리를 들어 익지 않은 계란이 아래로 흐르도록 합니다. 위쪽이 거의 다 익었지만 아직 촉촉하고 부드러울 때까지 이 과정을 반복합니다(약 120초).