오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 베이킹 시트를 기름칠하세요.

큰 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 체쳐 넣고, 패스트리 블렌더나 손가락으로 버터를 잘라서 완두콩 크기의 덩어리가 형성되도록 합니다. 코런트를 섞어주세요.

우유와 사워크림을 함께 섞은 후, 반죽이 축축해질 때까지 부드럽게 건조한 재료와 섞어주세요. 과하게 반죽하지 마세요.

밀가루를 묻힌 손으로 반죽을 2~3인치 지름의 공 모양으로 만들어 기름칠한 베이킹 시트에 올려놓고 약간 눌러주세요. 스콘끼리 살짝 닿도록 배치하세요.

계란과 우유를 함께 섞어 계란 물을 만들고, 스콘 위에 발라 약 10분간 그대로 두세요.