고구마를 큰 냄비에 넣고 물로 덮은 후 끓입니다. 중약불로 줄이고 부드러워질 때까지 40~50분 동안 끓입니다. 물을 빼고 껍질을 벗기며 큰 볼에서 고구마를 으깨어 매끄럽게 만듭니다.

오븐을 화씨 425도 (섭씨 220도)로 예열합니다.

중간 크기의 볼에 다진 계란과 녹인 버터를 잘 섞어 고구마와 함께 저어줍니다. 우유, 설탕, 밀가루, 바닐라, 육두구, 베이킹파우더, 레몬즙을 넣고 매끄럽게 섞은 후 파이 껍질에 균일하게 붓습니다.