애호박을 깨끗이 씻어 중간 두께로 슬라이스합니다.

애호박 슬라이스에 소금 1/2큰술을 뿌리고 5분간 절입니다.

양파는 애호박과 비슷한 크기로 자르고, 붉은 고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어줍니다. 새송이버섯은 작은 조각으로 찢어줍니다.

팬에 올리브 오일 1큰술을 데우고 다진 마늘 1큰술을 1~2초간 볶아줍니다.

팬에 애호박, 새송이버섯, 양파를 넣고 소금 1/2큰술을 뿌린 후 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.

붉은 고추를 넣고 30초간 더 볶다가 불을 끕니다.