호박과 양파를 큰 그릇에 넣고 물로 덮습니다. 소금을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 야채를 최소 2시간 동안 담가두었다가 물기를 빼고 큰 냄비에 옮깁니다.

설탕, 식초, 겨자씨, 셀러리씨, 터메릭, 노란 겨자를 소스팬에서 끓입니다. 삶은 혼합물을 물기 제거한 호박과 양파 위에 붓고 최소 2시간 더 그대로 두십시오.

채소, 향신료, 절임액이 든 냄비를 스토브에 올려놓고 끓입니다. 3분간 끓입니다.

균열이 있는 항아리와 녹슬린 고리를 검사하고 결함이 있는 것은 폐기합니다. 채소가 준비될 때까지 끓는 물에 담가둡니다. 새롭고 사용하지 않은 뚜껑과 고리를 따뜻한 비눗물로 씻습니다.

뜨겁게 소독된 항아리에 야채를 채우고, 꼭대기에서 1/4인치 정도 남기고 채웁니다. 깨끗한 칼이나 얇은 주걱으로 항아리 내부를 돌려 공기 방울을 제거합니다. 잔여물을 제거하기 위해 가장자리를 젖은 종이 타월로 닦습니다. 뚜껑을 덮고 고리를 단단히 조입니다.

큰 재팬 바닥에 받침대를 놓고 반쯤 물을 채웁니다. 끓으면 집게를 사용하여 항아리를 2인치 간격으로 끓는 물에 넣습니다. 항아리를 1인치 이상 덮도록 더 많은 끓는 물을 부으십시오. 끓어오르게 하고 뚜껑을 덮고 10분간 처리합니다.