호박, 양파, 피망을 코셔 소금과 함께 큰 볼에 섞어주세요. 약 8 시간 동안 야채를 그대로 두세요.

야채를 깨끗이 씻고 물기를 뺍니다. 큰 냄비로 옮기고 설탕, 사과주 식초, 옥수수 전분, 셀러리 씨, 강황을 넣습니다. 중불에서 걸쭉해질 때까지 약 50 분간 요리하세요.

균열이 있는 절임병 여섯 개와 녹슨 고리를 확인합니다. 적어도 5 분간 끓는 물에 담가둡니다. 새 뚜껑과 고리를 따뜻한 비눗물로 세척하세요.

멸균된 뜨거운 병에 호박 혼합물을 채우고 위쪽에서 1/4 인치 남겨둡니다. 공기 방울을 제거하고 가장자리를 닦은 후 뚜껑과 고리를 덮습니다.

대형 냄비에 선반을 놓고 절반 정도 물을 채워 끓입니다. 집게를 사용해 병을 끓는 물에 넣고 적어도 1 인치의 물로 덮어줍니다. 냄비를 덮고 30 분 동안 처리합니다.