Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Em uma tigela grande, misture 1 ½ xícaras de farinha, 1 ½ colheres de sopa de açúcar, fermento e sal. Misture ½ xícara de manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. Misture a gema e a água até ficar bem incorporado; adicione à farinha e misture para formar uma massa. Abra a massa para caber no fundo de uma assadeira de 10x15 polegadas.

Combine as maçãs e o suco de limão em uma tigela grande; adicione 1 ¾ xícaras de açúcar branco, 2 colheres de sopa de farinha e ½ colher de chá de canela. Despeje o recheio na crosta da torta e distribua 2 colheres de sopa de manteiga por cima.

Combine 1 xícara de farinha, ⅔ xícara de açúcar mascavo e 1 colher de chá de canela em uma tigela média; misture ⅔ xícara de manteiga até ficar desmoronado, depois polvilhe sobre as maçãs.