Émiettez la saucisse dans une poêle moyenne. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée ; égouttez.

Dans un bol moyen, mélangez la poudre de moutarde, le sel, les œufs et le lait. Ajoutez la saucisse, les cubes de pain et le fromage, et remuez pour enrober uniformément.

Versez dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm graissé. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffez le four à 175°C. Couvrez et enfournez pendant 45 à 60 minutes.

Découvrez, baissez la température à 165°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le plat soit pris.