Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C).

Đun nóng chảo trên lửa vừa cao và nấu xúc xích ăn sáng cho đến khi nâu và vụn, khoảng 5 đến 7 phút. Để sang một bên.

Trộn phô mai Cheddar và mozzarella bào sợi trong một bát riêng. Để sang một bên.

Đun sôi một nồi nước. Chuẩn bị ớt chuông bằng cách cắt bỏ phần đầu và loại bỏ hạt. Luộc sơ ớt trong 4 đến 5 phút, sau đó để ráo và làm nguội.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Nấu khoai tây bào sợi và hành tây cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 5 đến 7 phút.

Kết hợp xúc xích, một nửa hỗn hợp phô mai, trứng đã đánh, muối và tiêu với khoai tây. Trộn đều và để sang một bên trong 5 phút.

Nhồi ớt chuông với hỗn hợp, để lại không gian cho phô mai đã chuẩn bị. Đặt ớt vào khay nướng an toàn và đậy kín.

Nướng có đậy trong 15 phút, sau đó mở ra và nướng thêm 10 phút cho đến khi trứng đông lại và ớt mềm.