오븐을 325°F(165°C)로 예열하세요. 두 개의 베이킹 시트를 오븐용 종이로 덮으세요.

볼에 버터, 갈색 설탕, 바닐라, 계피, 소금, 육두구 및 후추를 저어주세요. 낮은 속도에서 시작하여 점차적으로 중간 속도로 전자 믹서로 30초 동안 치대고, 이후 중간에서 높은 속도로 혼합물이 부풀어 오를 때까지 치댑니다. 볼의 가장자리를 긁어내고 중력 밀가루를 넣고 낮은 속도로 섞어주세요. 한 번에 ½컵씩 호밀가루를 넣으며 낮은 속도로 섞어줍니다.

작은 볼에 흰 설탕을 넣습니다. 반죽 1½큰술을 떠서 공 모양으로 굴리고 설탕에 굴립니다.

준비된 베이킹 시트에 반죽 공들을 약 1인치 간격으로 배열하고 유리잔이나 다른 주방 도구의 바닥을 사용해 각 반죽 공을 조금 눌러 디자인을 새깁니다.